Séquence 1 :

Comprendre les bonnes pratiques d'hygiène à mettre en place dans l'entreprise : étape préalable indispensable à l'HACCP

Extérieurs et bâtiments, lutte contre les nuisibles, plan de nettoyage, plan de maintenance préventive, règles d'hygiène

Exercices

Séquence 2 : 

Dérouler les 5 premières étapes de mise en œuvre d’un système HACCP suivant les principes du Codex alimentarius

• Étape 1 : constitution de l’équipe HACCP
• Étape 2 : description du produit
• Étape 3 : détermination de l'utilisation prévue du produit
• Étape 4 : élaboration du diagramme de fabrication
• Étape 5 : confirmation sur place du diagramme de fabrication

Exercices d'application dans le domaine de la fabrication d'emballages

Séquence 3 :

Comprendre et appliquer le principe de l’analyse des dangers des risques

• Étape 6 : identification des dangers potentiels, évaluation des risques et détermination des mesures préventives à déployer pour les maîtriser
• Étape 7 : détermination des points critiques pour la maîtrise
• Étape 8 : définition des seuils critiques pour chaque CCP
• Étape 9 : mise en place d'un système de surveillance
• Étape 10 : établissement de mesures correctives

Exercices

Séquence 4 :

Établir la documentation nécessaire

• Étape 11 : validation et vérification du plan HACCP
• Étape 12 : dossiers et registres 

QCM - évaluation du stage et conclusions

Utilisation de l’arbre de décision du Codex Alimentarius l’HACCP

Questionnaire d’auto-évaluation corrigé

Formateurs spécialisés en emballage

Chaque formation fait intervenir un spécialiste ou un expert des différents domaines abordés pendant la formation

Modalités et délais d'accès

Suite à votre inscription sur le site du LNE, vous recevez automatiquement un accusé de réception et bénéficiez du délai de rétractation légal de 10 jours. La prestation de formation inter est programmée selon les dates affichées sur cette fiche.

Pour les prestations intra-entreprise, le délai à prévoir pour la réalisation de la prestation est en moyenne de 2 à 3 mois et dépend de la nature de la demande.

Pour une information complète, consultez les conditions particulières et modalités pratiques des formations LNE, formations GMED

Accompagnement des personnes en situation de handicap

La formation peut être accessible aux personnes en situation de handicap. En cas de besoin, merci de contacter en amont le référent handicap au 01 30 69 12 31 / referent-handicap@lne.fr, afin que nous étudions ensemble les ajustements nécessaires à la réalisation de la formation.

Contacts

• Formations LNE : formation@lne.fr – 01 40 43 37 35
• Formations GMED : formation@lne-gmed.com – 01 40 43 38 16

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